Mini cannelés Chèvre & Jambon cru

De retour sur la blogosphère pour partager mes nouvelles trouvailles, alors à vos souris ;)

#1 Mini cannelés au chèvre

Pour 15 pièces

Ingrédients : 75 ml de lait, 30g de beurre, 2 jaune d'oeufs, 60g de chèvre, 30g de farine, sel et poivre

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Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer le lait et le beurre dans un casserole. Pendant ce temps, hâcher le chèvre et les jaunes d'oeufs puis ajouter le mélange lait-beurre. Incorporer la farine, assaisonner et mélanger.

Verser la préparation dans le moule à mini cannelé et faire cuire 25 min.

#2 Mini cannelés au jambon cru & herbes de provence

Pour 15 pièces

Ingrédients : 50g de farine, 1 pincée de levure chimique, 1 oeuf, 50 ml de crème liquide, 25 ml de lait, 25 ml d'huile d'olive, 3 tranches de jambon cru, herbe de provence et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine et la levure, incorporer le lait, l'oeuf, la crème et l'huile d'olive. Ajouter je jambon cru en petit dés et les herbes de provence (à votre convenance) et poivrer.

Surtout ne pas saler, le jambon cru l'étant déjà énormément.

Faire cuire pendant 25 min.

*Idées de fête #3

Crevettes façon Tzaziki

Pour 10 verrines

Ingrédients : 200g de crevettes, 1/2 concombre, 1 citron vert, 3 c. à s. de fromage blanc, sel, poivre

Epluchez, épépinez et coupez le demi concombre en petit dés. Faite le dégorger avec une pincée de gros sel dans une passoire le plus longtemps possible.

Le mieux est de faire cette étape de la préparation le matin ou la veille selon que ce soit le déjeuner ou le dîner et de réaliser le reste le matin même ou l'après midi.

Dans un bol, mélanger les crevettes, le concombre, le fromage blanc et le citron. Bien assaisonnez. Dressez dans des verrines et réservez au frais.

Vous pouvez décorer de brin de ciboulette.

*Idées de fête # 2

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Courgette & Allumette feuilletée à la crème de parmesan.
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Pour 6 à 8 verrines

Ingrédients : 2 belles courgettes, 100g de parmesan, 20cl de crème liquide, 1 pincée de cumin, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 6 à 8 allumettes au fromage

Si les courgettes ont beaucoup de pépin, les-épépiner.
Couper les courgettes en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 min. Ensuite, les-écraser à la fourchette et y ajouter, le cumin, le sel, le poivre, l'huile d'olive et la gousse d'ail hâchée.Remettre sur le feu pendant 5 min tout en remuant pour qu'il finisse de cuire. Laisser refroidir et réserver.

Préparer la crème de parmesan. Faire fondre celui-ci avec la crème à feu doux en mélangeant pour éviter que ça accroche.

Dresser la courgette dans les verrines, ajouter la crème sur le dessus et décorer d'une allumette.

*Idées de fête #1

Me revoilà après un long moment d'absence pour fêter comme il se doit les fêtes de fin d'années avec des recettes gourmandes pour mettre toute la famille ou (et) les amis en appétit.

Caquelon de crème brûlée agrémenter de dés de saumon fumé, de fromage frais & d'aneth.

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Pour 12 petits caquelons

Ingrédients : 2 jaune d'oeufs, 30g de sucre, 10cl de lait, 125g de crème fraîche, 1 tranche de saumon fumé, du fromage frais (type boursin), quelques branches d'aneth

Préparer les crèmes brûlée la veille.

Préchauffez le four à 180°C
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le lait, mélanger, incorporer la crème liquide et mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans 12 minis caquelons. Faire cuire au bain marie pendant 30 min. Laisser refroidir puis réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, couper en dés le saumon fumé et former des quenelles de fromage frais que vous disposez sur les crèmes ainsi qu'un brin d'aneth sur chacune.

Mini tartelette en duo :: Chocolat & Citron

31 octobre 2010, anniversaire de mon (petit) frère qui a aujourd'hui 8ans.

Depuis hier, on s'attarde en cuisine avec mon père pour préparer le dessert que celui-ci désire : un trio de dessert composé d'une tarte au chocolat, d'une tarte au citron et d'un Paris Brest.

On commence par les tartes, simple, rapide et gourmande.

Pour la pâte brisée : 125g de farine, 62.5g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 2.5ml d'eau froide

Former un puit avec la farine, incorporer le beurre ramolli à la main, le jaune d'oeuf, puis l'eau. Travailler la pâte de manière uniforme et former une boule.

Laissez reposer 1h minimum au réfrigérateur.

Etaler la pâte, découper-la selon la taille des moules (avec un emporte-pièce ou un verre), la positionner dans les moules et faire cuire à blanc pendant 10 min à 180°.

Comme il s'agit de mini tartelette, pas besoin de mettre qqchose au fond pour éviter que la pâte ne lève. A la sortie du four, enfoncer le fond des tartelettes est le tour est joué.

Il est préférable de faire la pâte, la veille, et de la sortir quelques minutes avant de l'étaler pour qu'elle ramollisse et soit plus facile à abaisser.

Tartelette au chocolat

Ingrédients : 180g de chocolat, 125g de crème liquide, 1 noix de beurre

Dans une casserole, faire bouillir la crème. Hors du feu, y jeter le chocolat et mélanger afin d'obtenir un mélange lisse. Ajouter la noix de beurre, mélanger et remplisser les fonds de tarte.

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Tartelette au citron

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Ingrédients : 1 jaune d'oeuf (garder le blanc pour la déco), 3 c. à s. de sucre, 1/2 c. à s. de farine, 1 citron et demi

Presser le jus de citron, le faire bouillir avec une cuillère à soupe de sucre. Pendant ce temps, blanchir le jaune d'oeuf avec le reste de sucre (2 c. à s.) et ajouter la farine. Incorporer le jus de citron bouillant, mélanger vivement et remettre sur le feu quelques minutes pour que la crème épaississe. Garnir les fonds de tartelette.

Monter le blanc en neige avec 1 c. à s. de sucre. Avec une poche à douille, recouvrez la tarte au citron puis avec un chalumeau brûler le dessus.

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