*Idées de fête #3

Crevettes façon Tzaziki

Pour 10 verrines

Ingrédients : 200g de crevettes, 1/2 concombre, 1 citron vert, 3 c. à s. de fromage blanc, sel, poivre

Epluchez, épépinez et coupez le demi concombre en petit dés. Faite le dégorger avec une pincée de gros sel dans une passoire le plus longtemps possible.

Le mieux est de faire cette étape de la préparation le matin ou la veille selon que ce soit le déjeuner ou le dîner et de réaliser le reste le matin même ou l'après midi.

Dans un bol, mélanger les crevettes, le concombre, le fromage blanc et le citron. Bien assaisonnez. Dressez dans des verrines et réservez au frais.

Vous pouvez décorer de brin de ciboulette.

*Idées de fête # 2

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Courgette & Allumette feuilletée à la crème de parmesan.
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Pour 6 à 8 verrines

Ingrédients : 2 belles courgettes, 100g de parmesan, 20cl de crème liquide, 1 pincée de cumin, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 6 à 8 allumettes au fromage

Si les courgettes ont beaucoup de pépin, les-épépiner.
Couper les courgettes en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 min. Ensuite, les-écraser à la fourchette et y ajouter, le cumin, le sel, le poivre, l'huile d'olive et la gousse d'ail hâchée.Remettre sur le feu pendant 5 min tout en remuant pour qu'il finisse de cuire. Laisser refroidir et réserver.

Préparer la crème de parmesan. Faire fondre celui-ci avec la crème à feu doux en mélangeant pour éviter que ça accroche.

Dresser la courgette dans les verrines, ajouter la crème sur le dessus et décorer d'une allumette.

*Idées de fête #1

Me revoilà après un long moment d'absence pour fêter comme il se doit les fêtes de fin d'années avec des recettes gourmandes pour mettre toute la famille ou (et) les amis en appétit.

Caquelon de crème brûlée agrémenter de dés de saumon fumé, de fromage frais & d'aneth.

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Pour 12 petits caquelons

Ingrédients : 2 jaune d'oeufs, 30g de sucre, 10cl de lait, 125g de crème fraîche, 1 tranche de saumon fumé, du fromage frais (type boursin), quelques branches d'aneth

Préparer les crèmes brûlée la veille.

Préchauffez le four à 180°C
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le lait, mélanger, incorporer la crème liquide et mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans 12 minis caquelons. Faire cuire au bain marie pendant 30 min. Laisser refroidir puis réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, couper en dés le saumon fumé et former des quenelles de fromage frais que vous disposez sur les crèmes ainsi qu'un brin d'aneth sur chacune.

Mini tartelette en duo :: Chocolat & Citron

31 octobre 2010, anniversaire de mon (petit) frère qui a aujourd'hui 8ans.

Depuis hier, on s'attarde en cuisine avec mon père pour préparer le dessert que celui-ci désire : un trio de dessert composé d'une tarte au chocolat, d'une tarte au citron et d'un Paris Brest.

On commence par les tartes, simple, rapide et gourmande.

Pour la pâte brisée : 125g de farine, 62.5g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 2.5ml d'eau froide

Former un puit avec la farine, incorporer le beurre ramolli à la main, le jaune d'oeuf, puis l'eau. Travailler la pâte de manière uniforme et former une boule.

Laissez reposer 1h minimum au réfrigérateur.

Etaler la pâte, découper-la selon la taille des moules (avec un emporte-pièce ou un verre), la positionner dans les moules et faire cuire à blanc pendant 10 min à 180°.

Comme il s'agit de mini tartelette, pas besoin de mettre qqchose au fond pour éviter que la pâte ne lève. A la sortie du four, enfoncer le fond des tartelettes est le tour est joué.

Il est préférable de faire la pâte, la veille, et de la sortir quelques minutes avant de l'étaler pour qu'elle ramollisse et soit plus facile à abaisser.

Tartelette au chocolat

Ingrédients : 180g de chocolat, 125g de crème liquide, 1 noix de beurre

Dans une casserole, faire bouillir la crème. Hors du feu, y jeter le chocolat et mélanger afin d'obtenir un mélange lisse. Ajouter la noix de beurre, mélanger et remplisser les fonds de tarte.

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Tartelette au citron

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Ingrédients : 1 jaune d'oeuf (garder le blanc pour la déco), 3 c. à s. de sucre, 1/2 c. à s. de farine, 1 citron et demi

Presser le jus de citron, le faire bouillir avec une cuillère à soupe de sucre. Pendant ce temps, blanchir le jaune d'oeuf avec le reste de sucre (2 c. à s.) et ajouter la farine. Incorporer le jus de citron bouillant, mélanger vivement et remettre sur le feu quelques minutes pour que la crème épaississe. Garnir les fonds de tartelette.

Monter le blanc en neige avec 1 c. à s. de sucre. Avec une poche à douille, recouvrez la tarte au citron puis avec un chalumeau brûler le dessus.

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Meringues Gourmandes

Voici (enfin) la recette des fameuses meringue qu'on engloutit en moins de deux.

Pour 2 plaques de meringues

Ingrédients : 8 blanc d'oeufs, 500g de sucre semoule, 1/2 tablette de chocolat (facultatif)


Préchauffez le four à 100° en mode chaleur tournante (pour pouvoir mettre plusieurs plaques de meringue)

Dans un saladier monter les blancs d'oeufs avec le sucre pendant 20 à 30 min.
(Attention au mal de bras, mieux faut avoir un robot).
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez à l'aide d'une poche et d'une douille canelé vos meringues.

Enfournez pendant 3h à 100°.

Après avoir sortie vos meringues, faite fondre le chocolat avec un peu d'eau dans une casserole, puis trempez-y l'extrémité des meringues.

Laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

Blanc de poulet farcie au chèvre

Inspiré par la fameuse escalope de poulet farcie au fromage et au jambon de mon chèr et tendre papa, voici une version revisitée par la fille. L'alliance du fromage de chèvre, du miel et des herbes se marie très bien avec le poulet.

Pour un gourmand

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Ingrédients : 1 blanc de poulet (assez épais),1/4 de bûche de chèvre, 2 c. à s. de miel, 3 c. à s. de moutarde, du thym, du basilic, du persil, 2 c. à s. de crème fraîche

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Préparez la marinade. Mélangez dans un bol, le miel, la moutarde et les herbes.
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Recoupez le blanc de poulet dans le sens de la longueur afin que l'on puisse le refermer sur lui même par la suite. Coupez de fines rondelles de chèvre et placez-les à l'intérieur du blanc de poulet. Repliez et maintenez-le avec des cures-dents.

Etalez la marinade sur les deux côtés du blanc de poulet.

Faite cuire à feu vif sans graisse, réservez le blanc de poulet dans une assiette.
Ajoutez la crème fraîche dans la poêle, faite réduire, assaisonnez, replacez le blanc de poulet et laissez encore 2-3 min sur feu moyen. C'est prêt !

Pêches pochées à la menthe & crème fouettée

Me revoilà après quelques semaine d'absence avec un dessert fruité au couleur de l'été. Des pêches infusez à la menthe, garni d'une fabuleuse crème fouettée sucrée relevé d'un soupçon de cannelle, Miam...

Pour 2 gourmands

Ingrédients : 2 belles pêches jaunes, une quinzaine de feuille de menthe, 2 sachet de thé à la menthe, 3 c. à s. de sucre semoule, 2 c. à s. de crème fraîche (30%), 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à c. de canelle

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Faite bouillir 1L d'eau dans une casserole, laissez-y infuser les sachet de thé et les feuilles de menthe pendant 15 min.

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Fouettez la crème fraîche avec le sucre vanillé et la cannelle jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez au frais.

Enlevez les sachets de thé et les feuilles de menthe. Faire bouillir à nouveau, coupez en deux les pêches et plongez-les pendant 3 min. Rafraîchir dans un bain d'eau glacée et les pelez.

Dans une casserole, réalisez le sirop avec le sucre semoule et 10cl d'infusion à la menthe (précedemment réalisez) à feu moyen. Le sirop doit napper une cuillère.

Dressage

A l'aide d'une poche et d'une douille, garnissez les 4 demi pêches, arrosez de sirop et décorez d'une pincée de cannelle et de feuille de menthe.

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Servir les pêches à température ambiante et la crème bien fraîche.

Blablabla

Plus de recette, plus de nouvelles pendant un certain temps. Pas le temps de cuisiner et surtout pas envie car je bosse pendant mes 2 mois de vacances en temps que serveuse et je suis du matin au petit déjeuner. Plein de bonne chose à la rentrée c'est promis ;)

B.O.N.N.E.V.A.C.A.N.C.E.!

Salade d'Agrume au thé à la menthe

Un dessert tout simple, tout rapide, tout léger et surtout too fresh pour terminer ses soirées d'été en beauté ! :)

Pour 2 gourmands

Ingrédients : 1 pamplemouse rose, 1 orange, 1/2 citron vert, 1 sachet de thé à la menthe, 1/2 verre d'eau, du sucre ou édulcorant liquide (pour celle qui font attention à leur ligne)

Faite bouillir, l'équivalent d'un demi verre d'eau, puis laissez infuser le thé.
Eplucher à vif le pamplemousse et l'orange. Prélevez-en les quartiers au dessus de votre saladier pour récupérer le jus. Lorsque le thé est refroidi ajoutez-le à la salade d'agrume ainsi que le jus d'un demi citron. Sucrez à votre convenance et réservez au frais.

Conseil
Servir très frais la salade d'agrume, il est donc préférable de la préparer la veille.

Variante
Vous pouvez remplacer le thé à la menthe par du cointreau, dans ce cas-là, garder un maximum de jus de vos agrumes.

Macaron Citron

L'autre jour, j'ai confectionné des meringue (la recette prochainement*) pour utiliser les blanc d'oeufs qui me restait. Aujourd'hui encore, je trouve dans le frigo des blanc d'oeuf datant hier :: parfait, je vais réaliser des macarons et des macaron au citron selon la recette de "L'atelier Macaron, Larousse"

Pour une quizaine de macarons

Ingrédients : 60g de blanc d'oeufs (environ 2), 60g de poudre d'amande, 110g de sucre glace, 20g de sucre, 1 c. à s. de jus de citron

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La veille, cassez les blancs d'oeufs.

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Préchauffez le four à 150°C.

Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amande, enfournez directement sur une plaque au four pour l'assécher pendant 6 min.

Montez les blanc en neige, lorsque qu'il commence à devenir ferme incorporez le sucre. Ajoutez le jus de citron et tamisez le sucre glace et la poudre d'amande directement dans les blancs. Bien mélanger la préparation à l'aide d'une spatule en plastique.

Grâce à une poche et une douille, réalisez de petit tas de même taille sur une plaque préalablement tapissée de papier cuisson.

Laissez croûtez 1h minimum.

Enfournez à 150°C pendant 13 min.

Laissez refroidir les coques avant des les décoller

Lemon Curd : 45g de sucre cassonade, 2 oeufs, 1 c. à c. de maizena, le jus de 2 citron vert

Battez les oeufs, le sucre et la maizena ensemble. Ajoutez le jus de citron.

Faite cuire dans une casserole à feu doux en ne cessant de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaissise et devienne une crème.

Assemblage.

Garnissez une coque de lemon curd et recouvrez d'une seconde.

Déco.

Prélevez les zestes de vos citron avant d'en extraire le jus et déposez-les que les coques dès leur sortie du four.

Moelleux Choco, coeur de Twix

Quand on a un papa gourmand et adepte de bonne cuisine, le cadeau de fête des père devient tout de suite beaucoup plus simple, un dessert terriblement bon !

Pour 6 gourmands

Ingrédients : 3 oeufs, 75g de sucre roux, 210g de chocolat noir pâtissier, 4 c. à s. de crème fleurette, 1 c. à s. et demi de farine, 1 c. à s. et demi de maizena, 165g beurre, 3 twix (taille standard) ou 4 petits twix

Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la maizena, bien remuer. Au feu très doux (normalement au bain marie), faite fondre le chocolat, le beurre et la crème ensemble. Lorsque le mélange est lisse, incorporez à la base d'oeuf, sucre et farine.

Laissez reposer 1h mini. au réfrigérateur.

Mixer les twix et à la main, façonner 6 boules.

Recouvrez une plaque de papier cuisson, disposez 6 cercles préalablement beurrés et farinés ou tapissés de papier cuisson. Remplissez le cercle au 1/3, déposez la boule de twix et recouvrez des 2/3 manquant.

Four à 210° à mi hauteur pendant 8 min.

Toastinette aux saveurs du Sud

Vive les bains de soleil et les apéros plein de saveurs ! J'adore tout ce qui vient du sud, olive, tomate, basilic... et pour cela, j'ai imaginé de petit toast avec toute ces bonne choses. A vos crayon (plutôt souris), c'est parti :)



Pour une vingtaine de toastinette

Ingrédients : 1 belle gousse d'ail, 1 tomate et demi, 1 boule de mozzarella, 3 tranches de jambon fumé, de la baguette (datant d'un ou 2 jour), origan, poivre

Tranchez la baguette en morceau pas trop épais et toastez-les. Epluchez une gousse d'ail, coupez la en deux puis frottez chaque toast avec. Tartinez les toasts de pesto*, ajoutez une 1/2 tranche de tomate, puis un morceau de jambon et terminez avec une fine tranche de mozzarella.
Saupoudrez d'origan et de poivre et enfournez au four à 200° position grill pendant à peine 5 min.

*Pesto aux amandes : 30 feuille de basilic, 1 grosse poignée d'amande entière, 10 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de parmesan, sel, poivre

Mixer les amandes, les feuilles de basilic et le parmesan ensemble. Ajoutez l'huile et assainsonnez à votre convenance.

Makis Sucrés :: #Choco and #Mango

Je n'aime pas la sushi, pourtant j'aime le poisson cru et les légumes mais je crois que c'est le riz vinaigré auquel je n'adhère pas. Les seuls que je mange sont les sushi "chaud" et ce ne sont pas vraiment des sushi traditionnels mais je les aime quand même. Je suis une (grosse) gourmande donc les sushis sucrés, m'ont parut être une idée à débattre. Après plusieurs jours de recherche sur la toile et des conseils, j'ai tenté mes premiers makis sucré et ça n'a pas été sans peine.

Le résultat aurait pu être pire, je trouve que "#mango" a un goût un peu farineux peut-être à cause de la crêpe... quant à "#choco", j'ai comme dirait loupé ma ganache, ceux qui ne m'arrive jamais d'habitude...

Essaie peu concluant mais je vous donne quand même la recette au cas ou.

Pour 4 makis (2 #choco, 2 #mango)

Pâte à crêpe chocolatée : 45g de farine, 1 oeuf, 150 ml de lait, 10g de cacao, 1 c. à s. d'huile

Mélangez la farine, le cacao et l'oeuf en incorporant petit à petit le lait puis l'huile. Laissez reposer au frigo 1h

Riz au lait : 100g de riz rond, 1/2 litre de lait, 4 c. à s. de sucre

(Phase de nettoyage du riz) Faite bouillir une casserole d'eau, plongez-y le riz pedant 2 min et égouttez-le. Versez 1/2 litre de lait dans la casserole avec le riz et laissez cuire 20 min à feu moyen, en remuant souvent. Ajoutez le sucre et finissez la cuisson encore 10 min en remuant toujours. Laissez refroidir à température ambiante. (Ne pas mettre au frais)

Cuire les crêpes, dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile pouis laissez refroidir.

#choco : 4 carrés de chocolat patissier, 4 cl de crème

#mango : 1/2 mangue pas trop mûr

Faites bouillir la crème, hors du feu ajoutez le chocolat en morceau et mélangez jusqu'à ce que le ganache soit lisseVersez dans un moule en silicone en forme de bâtonnet et placez au frais pendant 3h minimum.

Epluchez et coupez de fine lamelle de mangue

Montage

1. Coupez les rebords des crêpes pour former des rectangles.

2. Sur un tamis en bois, placez la crêpe dans le sens de la longueur.

3. Etalez le riz au lait sur une épaisseur de 0.5 cm et laissez une marge sur le bord en face de vous.

4. Placez les lamelles de mangue ou le bâtonnet de chocolat près de vous et roulez le maki sur lui même en serrant bien.

Placez les makis au frais et découpez avant de servir.

Je dirais même que le riz au lait au chocolat ou avec des morceaux de mangue serait tout aussi bon et beaucoup moins compliqué, à bon entendeur !

Crevettes Rose Sautées & Sauce Aigre-Douce

J'adore les fruit de mer, tout particulièrement ce petit crustacé langoustine avec une tranche de pain de campagne légérement beurré avec un peu de sel, un délice pour mes papilles. Mais aujourd'hui, je vais vous cuisiner une de ses cousine, la crevette rose, avec une petite sauce acidulé-sucré ou plus couramment appelé "aigre-douce". Alors à nos fourneaux !



Pour 4 gourmands

Ingrédients : 1 kg de grosse crevette rose, 20 ml de jus d'orange, 1 c. à s. de sucre, 1 c. à s. de vinaigre, 1 c. à s. de sauce soja chinoise, 1 c. à s. de ketchup, 1 c. à s. de maizena, 1 boîte de tomate concassée, 1 oignon, 2 gousses d'ail

Faites sauté les crevettes dans une poêle sans matière grasse, réservez à côté.Emincez finement l'oignon et hachez l'ail, faites revenir le tout dans la même poêle que les crevettes avec un filet d'huile d'olive. Quand l'oignon commence à coloré, ajoutez la concassée de tomate et porter à ébulition.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le jus d'orange, la sauce soja chinoise, le sucre, le vinaigre et le ketchup, puis ajoutez à la sauce tomate.
Diluez la maizena dans un peu d'eau, versez dans la sauce et laissez épaissir sans cessez de remuer pour éviter que ça ne colle.
Plongez les crevettes dans la sauce quelques minutes, salez, poivrez, c'est prêt !

Queues de Lotte au Citron Vert

La lotte est l'un des poissons que je préfère cuisiner (et manger) mais j'ai l'habitude de le faire avec ce qu'il y a dans le frigo et ça se ressemble assez souvent. Ce n'est pas pour autant que ce n'est pas bon mais je voulais essayer autre chose et je suis tomber sur une recette de médaillon de lotte au citron vert qui m'a inspirée. Je l'ai revu à ma façon et voilà le résultat.



Pour 5 gourmands

Marinade : 1 kg de queues de lotte (environ 10 queues), 3 citrons verts, 3 branches de thym, 7 c. à s. d'huile d'olive, quelques baies, sel et poivre

Faites mariner les queues de lotte entières dans le jus de citron et l'huile d'olive. Effeuillez les branches de thym et laissez-les infusez ensuite, ajoutez les baies, le sel et le poivre. Laisser mariner 20 min au frais.

Préchauffez le four à 210°C.

Répartissez les queues de lotte dans un plat, versez la marinade dessus et enfournez 25 min.

Sauce : 1 grosse échalote, 5 c. à s. de vin blanc, une noix de beurre, 1 citron vert, 1 c. à s. de miel, 6 c. à s. de crème crème épaisse

Emincez finement l'échalote, la faire suer avec une noix de beurre puis déglacer au vin blanc et faite réduite. Prélevez les zestes d'un citron vert et les ajoutez à la réduction (en garder qq'un pour la déco) avec le jus du demi citron zesté. Incorporez la crème, le miel et portez à ébulition. Assaisonnez et garder de côté, il n'y aura plus qu'à réchauffer au moment de servir.

Conseil déco : quelques zestes de citron vert, des baies et une branche de thym

Moelleux au Pesto d'Amande & coeur fondant de Mozzarella

Voici une recette que j'avais gardé secrète jusqu'à la fin d'un concours mais qui n'a jamais était publiée. En voici l'occasion, je l'ai imaginé de A à Z spécialement pour le concour "Tous les moelleux" des # Solar mais elle n'a pas était sélectionnée. Ce n'est pas grave, elle est très réussi et tout le monde l'adore chez moi.




Pour 6 gourmands

Coeur fondant : 1/2 boule de mozzarella, 5 tomates séchées, 1 c. à c. de paprika, 10 gouttes de tabasco, 1 c. à s. d'herbe de provence, 2 oignons, 10 c. à c. de sauce tomate pour pizza

A préparer la veille.
Emincez les oignons, les tomates séchées et faite revenir le tout dans une poêle avec le paprika, les herbes de provence, la sauce tomate et le tabasco pendant 5/10 min. Assaissonez et mixez.
Détaillez la mozzarella en 6 parts égales et répartissez-la dans un bac à glaçon. Finissez de remplir le bac à glaçon de sauce tomate, puis placez au congélateur la nuit.

Pesto : 60 ml d'huile d'olive, 50g d'amande mondées, 1 bouquet de basilic
Moelleux : 100g de farine, 4 oeufs, 50 ml de lait

Le jour J.
Mixez les amandes avec le basilic et l'huile. Goutez, assaisonnez si besoin et mettre de côté le pesto.
Battez les oeufs, la farine et incorporez petit à petit le lait. Finissez par ajouter le pesto et mélangez.

Conseils déco : 6 c. à c. de parmesan, une dizaine de tranche de lard

Préchauffez le four à 210°C. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé, réalisez de petit tas de parmesan, étalez-les finement et enfournez pendant 3 min. Sortez la plaque, laissez refroidir quelques min. puis décollez délicatement les tuiles de parmesan.

Pour la cuisson, utilisez des cercles individuelles ou des ramequins. Tapissez les remords de fines tranches de lard, versez un peu de la pâte à moelleux au fond, placez-y le glaçon de mozzarella à la tomate et recouvrez de mélange au pesto à nouveau.
Enfournez à 210°C pendant 20 à 25 min.

Pour le dressage, plantez une tuile de parmesan sur chaque moelleux accompagné d'une salade de tomates.

Crumble de Spéculos, Boudin & Banane Epicée

Une verrine aux couleurs locales des Antilles, boudin, banane le tout légérement épicé avec une pointe de gourmandise "spéculosienne"

Pour 6 gourmands

Ingrédients : 6 boudins antillais, 2 bananes pas trop mûres, 1 c. à s. de curry, 2 c. à s. de sucre, une noix de beurre, 5 spéculos

Enlevez la peau des boudins et répartissez-les dans les verrines. Epluchez, coupez en morceau (pas trop gros) les bananes et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, le sucre et le curry. Faire une couche de banane dans chaque verrine et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Mixez les spéculos et conservez-les dans un endroit sec.

Lors du moment de déguster, réaliser une fine couche de spéculos sur les bananes et placez les verrines au four pendant 5 à 10 min à 180°C, histoire que le boudin et les bananes soient chauds.

Nuage de Fruits Rouges

Les fruits rouges montrent le bout de leur nez alors voilà une idées de les accomoder : en mousse, question légéreté, il n'y a pas mieux.

C'est la première fois que je faisais cette mousse et je suis littéralement conquise par la texture et le goût :) Je la referai ça c'est sûr et certain.

Pour 6 gourmands

Ingrédients : 300g de fruits rouges et quelque uns pour la déco, 100g de sucre, 40cl de crème fraîche liquide

Mettez le saladier qui servira à monter la chantilly au freezer avec la crème. Mixez les fruits rouges et passez les au chinois. Montez la crème chantilly en mélangeant au batteur la crème et le sucre. Incorporez le coulis de fruit rouge. Dressez dans des verrines à l'aide d'une poche et d'une douille.

Placez au réfrigérateur pendant 3h avant de servir.

Décorez de fruits rouges sur le dessus, effet garantis !

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Cake au Chorizo & Pesto

Le printemps est là, il commence à faire beau et les température grimpent. Il est temps de sortir les recettes pour l'apéro qui se mange en une seule bouchée. Chaud ou froid selon la saison, le cake est de sortie !



Ingrédients : 1/2 chorizo, 5 c. à c. de pesto, quelques olives dénoyautées, 3 tomates, 80g de gruyère, 200g de farine levuré, 3 oeufs, 250 ml de lait, sel et poivre

Couper en dès le chorizo, les tomates et les olives en deux. Batter les oeufs et la farine en ajoutant progressivement le lait. Ajouter le pesto, les tomates, le chorizo, les olives et le gruyère. Assaisonner et faite cuire dans un moule beurré et fariné à 180°C, pendant 20 à 25 min.

A dévorer chaud ou froid.

Macarons BananaChoco

Pour commencer ce blog en gourmandise, je vous donne le secret de mes macarons chocobanane qui ont été publié au # Solar aux profits d'Action contre la Faim le mois dernier. Le livre coûte environ 10 euros et tous les bénéfice iront à l'association alors n'hésitez pas. En plus, la collection compte déjà 4 ouvrages sur des thèmes particulier (Apéro dinatoire, Muffins, Moelleux et Macarons) et bientôt "Verrines" et "Cocottes".

Ingrédients pour 80 à 90 petits macarons

Macarons : 310g de poudre d'amande, 190g de sucre glace, 95g de sucre semoule, 195g de blanc d'oeuf (séparé la veille), 4 c. à s. de cacao non sucré

Tamiser le surce galce et la poudre d'amande. Montez les blanc d'oeuf en neige et ajoutez petit à petit le sucre semoule, puis le cacao. Incorporer délicatement les blanc d'oeuf au sucre glace et à la poudre d'amande. Le mélange doit être homogène.

Recouvrer une plaque de four de papier sulfurisé (ou utilisé de petit moule plat en silicone) et déposer de petits tas de pâte chocolaté (de la même grosseur). Laissez croûter les macarons pendant 1h mini. à l'air libre. Préchauffez votre four à 180°C et cuire pendant 13 min. à mi hauteur.

Crème banane : 4 bananes mûrs, 4 c. à c. de sucre semoule, 4 c. à c. de maizena, 1/2 citron

Eplucher, couper en rondelle les bananes et passer les au mixeur avec le demi citron. Dans une casserole, cuire la purée de banane et le sucre semoule, ajouter ensuite la maizena (préalablement diluée dans un peu d'eau). Laisser cuire environ 10 min à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une purée qui se tienne.

L'étape finale, le montage des macarons.
Déposez une cuillère de crème à la banane sur une coque et recouvrer d'une seconde. Répetez l'opération autant de fois que nécessaire. Le tour est joué.

Conservez vos macarons au réfrigérateur en attendant de les déguster ;)

Préambule*

NY. Kitchen, est le nouveau départ de CookingC que j'ai laissé à l'abandons il y a plusieurs mois par manque de temps et perte de motivations surtout. Quasi personne ne lisait le blog, il était et est encore inconnu.

NY. Kitchen parce que c'est l'une des villes que je rêve de visiter et qui me paraît idéale. Ville cosmopolite, qui ne cessent de vivre jour et nuit & gastronomie venant de tous les horizons.

Ce blog sera un cahier de recette remplie de petites notes personnelles, de conseils et de saveurs.

See you.

NY.K