Meringues Gourmandes

Voici (enfin) la recette des fameuses meringue qu'on engloutit en moins de deux.

Pour 2 plaques de meringues

Ingrédients : 8 blanc d'oeufs, 500g de sucre semoule, 1/2 tablette de chocolat (facultatif)


Préchauffez le four à 100° en mode chaleur tournante (pour pouvoir mettre plusieurs plaques de meringue)

Dans un saladier monter les blancs d'oeufs avec le sucre pendant 20 à 30 min.
(Attention au mal de bras, mieux faut avoir un robot).
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez à l'aide d'une poche et d'une douille canelé vos meringues.

Enfournez pendant 3h à 100°.

Après avoir sortie vos meringues, faite fondre le chocolat avec un peu d'eau dans une casserole, puis trempez-y l'extrémité des meringues.

Laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

Blanc de poulet farcie au chèvre

Inspiré par la fameuse escalope de poulet farcie au fromage et au jambon de mon chèr et tendre papa, voici une version revisitée par la fille. L'alliance du fromage de chèvre, du miel et des herbes se marie très bien avec le poulet.

Pour un gourmand

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Ingrédients : 1 blanc de poulet (assez épais),1/4 de bûche de chèvre, 2 c. à s. de miel, 3 c. à s. de moutarde, du thym, du basilic, du persil, 2 c. à s. de crème fraîche

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Préparez la marinade. Mélangez dans un bol, le miel, la moutarde et les herbes.
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Recoupez le blanc de poulet dans le sens de la longueur afin que l'on puisse le refermer sur lui même par la suite. Coupez de fines rondelles de chèvre et placez-les à l'intérieur du blanc de poulet. Repliez et maintenez-le avec des cures-dents.

Etalez la marinade sur les deux côtés du blanc de poulet.

Faite cuire à feu vif sans graisse, réservez le blanc de poulet dans une assiette.
Ajoutez la crème fraîche dans la poêle, faite réduire, assaisonnez, replacez le blanc de poulet et laissez encore 2-3 min sur feu moyen. C'est prêt !

Pêches pochées à la menthe & crème fouettée

Me revoilà après quelques semaine d'absence avec un dessert fruité au couleur de l'été. Des pêches infusez à la menthe, garni d'une fabuleuse crème fouettée sucrée relevé d'un soupçon de cannelle, Miam...

Pour 2 gourmands

Ingrédients : 2 belles pêches jaunes, une quinzaine de feuille de menthe, 2 sachet de thé à la menthe, 3 c. à s. de sucre semoule, 2 c. à s. de crème fraîche (30%), 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à c. de canelle

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Faite bouillir 1L d'eau dans une casserole, laissez-y infuser les sachet de thé et les feuilles de menthe pendant 15 min.

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Fouettez la crème fraîche avec le sucre vanillé et la cannelle jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez au frais.

Enlevez les sachets de thé et les feuilles de menthe. Faire bouillir à nouveau, coupez en deux les pêches et plongez-les pendant 3 min. Rafraîchir dans un bain d'eau glacée et les pelez.

Dans une casserole, réalisez le sirop avec le sucre semoule et 10cl d'infusion à la menthe (précedemment réalisez) à feu moyen. Le sirop doit napper une cuillère.

Dressage

A l'aide d'une poche et d'une douille, garnissez les 4 demi pêches, arrosez de sirop et décorez d'une pincée de cannelle et de feuille de menthe.

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Servir les pêches à température ambiante et la crème bien fraîche.

Blablabla

Plus de recette, plus de nouvelles pendant un certain temps. Pas le temps de cuisiner et surtout pas envie car je bosse pendant mes 2 mois de vacances en temps que serveuse et je suis du matin au petit déjeuner. Plein de bonne chose à la rentrée c'est promis ;)

B.O.N.N.E.V.A.C.A.N.C.E.!

Salade d'Agrume au thé à la menthe

Un dessert tout simple, tout rapide, tout léger et surtout too fresh pour terminer ses soirées d'été en beauté ! :)

Pour 2 gourmands

Ingrédients : 1 pamplemouse rose, 1 orange, 1/2 citron vert, 1 sachet de thé à la menthe, 1/2 verre d'eau, du sucre ou édulcorant liquide (pour celle qui font attention à leur ligne)

Faite bouillir, l'équivalent d'un demi verre d'eau, puis laissez infuser le thé.
Eplucher à vif le pamplemousse et l'orange. Prélevez-en les quartiers au dessus de votre saladier pour récupérer le jus. Lorsque le thé est refroidi ajoutez-le à la salade d'agrume ainsi que le jus d'un demi citron. Sucrez à votre convenance et réservez au frais.

Conseil
Servir très frais la salade d'agrume, il est donc préférable de la préparer la veille.

Variante
Vous pouvez remplacer le thé à la menthe par du cointreau, dans ce cas-là, garder un maximum de jus de vos agrumes.