29 déc. 2010

*Idées de fête #3

Crevettes façon Tzaziki


Pour 10 verrines

Ingrédients : 200g de crevettes, 1/2 concombre, 1 citron vert, 3 c. à s. de fromage blanc, sel, poivre

Epluchez, épépinez et coupez le demi concombre en petit dés. Faite le dégorger avec une pincée de gros sel dans une passoire le plus longtemps possible.

Le mieux est de faire cette étape de la préparation le matin ou la veille selon que ce soit le déjeuner ou le dîner et de réaliser le reste le matin même ou l'après midi.

Dans un bol, mélanger les crevettes, le concombre, le fromage blanc et le citron. Bien assaisonnez. Dressez dans des verrines et réservez au frais.
Vous pouvez décorer de brin de ciboulette.

25 déc. 2010

*Idées de fête # 2

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Courgette & Allumette feuilletée à la crème de parmesan.
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Pour 6 à 8 verrines

Ingrédients : 2 belles courgettes, 100g de parmesan, 20cl de crème liquide, 1 pincée de cumin, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 6 à 8 allumettes au fromage

Si les courgettes ont beaucoup de pépin, les-épépiner.
Couper les courgettes en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 min. Ensuite, les-écraser à la fourchette et y ajouter, le cumin, le sel, le poivre, l'huile d'olive et la gousse d'ail hâchée.Remettre sur le feu pendant 5 min tout en remuant pour qu'il finisse de cuire. Laisser refroidir et réserver.

Préparer la crème de parmesan. Faire fondre celui-ci avec la crème à feu doux en mélangeant pour éviter que ça accroche.

Dresser la courgette dans les verrines, ajouter la crème sur le dessus et décorer d'une allumette.

*Idées de fête #1

Me revoilà après un long moment d'absence pour fêter comme il se doit les fêtes de fin d'années avec des recettes gourmandes pour mettre toute la famille ou (et) les amis en appétit.

Caquelon de crème brûlée agrémenter de dés de saumon fumé, de fromage frais & d'aneth.
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Pour 12 petits caquelons

Ingrédients : 2 jaune d'oeufs, 30g de sucre, 10cl de lait, 125g de crème fraîche, 1 tranche de saumon fumé, du fromage frais (type boursin), quelques branches d'aneth

Préparer les crèmes brûlée la veille.

Préchauffez le four à 180°C
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le lait, mélanger, incorporer la crème liquide et mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans 12 minis caquelons. Faire cuire au bain marie pendant 30 min. Laisser refroidir puis réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, couper en dés le saumon fumé et former des quenelles de fromage frais que vous disposez sur les crèmes ainsi qu'un brin d'aneth sur chacune.