25 juin 2010

Salade d'Agrume au thé à la menthe

Un dessert tout simple, tout rapide, tout léger et surtout too fresh pour terminer ses soirées d'été en beauté ! :)

Pour 2 gourmands

Ingrédients : 1 pamplemouse rose, 1 orange, 1/2 citron vert, 1 sachet de thé à la menthe, 1/2 verre d'eau, du sucre ou édulcorant liquide (pour celle qui font attention à leur ligne)

Faite bouillir, l'équivalent d'un demi verre d'eau, puis laissez infuser le thé.
Eplucher à vif le pamplemousse et l'orange. Prélevez-en les quartiers au dessus de votre saladier pour récupérer le jus. Lorsque le thé est refroidi ajoutez-le à la salade d'agrume ainsi que le jus d'un demi citron. Sucrez à votre convenance et réservez au frais.

Conseil
Servir très frais la salade d'agrume, il est donc préférable de la préparer la veille.

Variante
Vous pouvez remplacer le thé à la menthe par du cointreau, dans ce cas-là, garder un maximum de jus de vos agrumes.

23 juin 2010

Macaron Citron

L'autre jour, j'ai confectionné des meringue (la recette prochainement*) pour utiliser les blanc d'oeufs qui me restait. Aujourd'hui encore, je trouve dans le frigo des blanc d'oeuf datant hier :: parfait, je vais réaliser des macarons et des macaron au citron selon la recette de "L'atelier Macaron, Larousse"


Pour une quizaine de macarons

Ingrédients : 60g de blanc d'oeufs (environ 2), 60g de poudre d'amande, 110g de sucre glace, 20g de sucre, 1 c. à s. de jus de citron
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La veille, cassez les blancs d'oeufs.
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Préchauffez le four à 150°C.

Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amande, enfournez directement sur une plaque au four pour l'assécher pendant 6 min.

Montez les blanc en neige, lorsque qu'il commence à devenir ferme incorporez le sucre. Ajoutez le jus de citron et tamisez le sucre glace et la poudre d'amande directement dans les blancs. Bien mélanger la préparation à l'aide d'une spatule en plastique.
Grâce à une poche et une douille, réalisez de petit tas de même taille sur une plaque préalablement tapissée de papier cuisson.

Laissez croûtez 1h minimum.

Enfournez à 150°C pendant 13 min.
Laissez refroidir les coques avant des les décoller


Lemon Curd : 45g de sucre cassonade, 2 oeufs, 1 c. à c. de maizena, le jus de 2 citron vert
Battez les oeufs, le sucre et la maizena ensemble. Ajoutez le jus de citron.
Faite cuire dans une casserole à feu doux en ne cessant de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaissise et devienne une crème.

Assemblage.
Garnissez une coque de lemon curd et recouvrez d'une seconde.

Déco.
Prélevez les zestes de vos citron avant d'en extraire le jus et déposez-les que les coques dès leur sortie du four.

20 juin 2010

Moelleux Choco, coeur de Twix

Quand on a un papa gourmand et adepte de bonne cuisine, le cadeau de fête des père devient tout de suite beaucoup plus simple, un dessert terriblement bon !


Pour 6 gourmands

Ingrédients : 3 oeufs, 75g de sucre roux, 210g de chocolat noir pâtissier, 4 c. à s. de crème fleurette, 1 c. à s. et demi de farine, 1 c. à s. et demi de maizena, 165g beurre, 3 twix (taille standard) ou 4 petits twix

Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la maizena, bien remuer. Au feu très doux (normalement au bain marie), faite fondre le chocolat, le beurre et la crème ensemble. Lorsque le mélange est lisse, incorporez à la base d'oeuf, sucre et farine.

Laissez reposer 1h mini. au réfrigérateur.

Mixer les twix et à la main, façonner 6 boules.
Recouvrez une plaque de papier cuisson, disposez 6 cercles préalablement beurrés et farinés ou tapissés de papier cuisson. Remplissez le cercle au 1/3, déposez la boule de twix et recouvrez des 2/3 manquant.

Four à 210° à mi hauteur pendant 8 min.

12 juin 2010

Toastinette aux saveurs du Sud

Vive les bains de soleil et les apéros plein de saveurs ! J'adore tout ce qui vient du sud, olive, tomate, basilic... et pour cela, j'ai imaginé de petit toast avec toute ces bonne choses. A vos crayon (plutôt souris), c'est parti :)



Pour une vingtaine de toastinette

Ingrédients : 1 belle gousse d'ail, 1 tomate et demi, 1 boule de mozzarella, 3 tranches de jambon fumé, de la baguette (datant d'un ou 2 jour), origan, poivre

Tranchez la baguette en morceau pas trop épais et toastez-les. Epluchez une gousse d'ail, coupez la en deux puis frottez chaque toast avec. Tartinez les toasts de pesto*, ajoutez une 1/2 tranche de tomate, puis un morceau de jambon et terminez avec une fine tranche de mozzarella.
Saupoudrez d'origan et de poivre et enfournez au four à 200° position grill pendant à peine 5 min.

*Pesto aux amandes : 30 feuille de basilic, 1 grosse poignée d'amande entière, 10 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de parmesan, sel, poivre

Mixer les amandes, les feuilles de basilic et le parmesan ensemble. Ajoutez l'huile et assainsonnez à votre convenance.